Planta perteneciente a la familia de las crucíferas, de ciclo anual. Tiene raíces muy ramificadas y profundas, de tallo pequeño, sin ramas, con una altura de cinco a diez centímetros.

La única parte de la planta que se consume es la inflorescencia de la planta denominada pella o cabeza: un conjunto de flores de color blanco marfil (existen variedades de color amarillo y rojo), hipertrofiada, carnosa, y tierna, con diferencias en la compacidad de las mismas —unas muy apretadas, mientras que otras de grado medio, o con grano casi suelto—. Sus hojas son como las de la col.

• Temperaturas: entre 15,5-21,5 °C.
• Suelos: francos, porosos, profundo, con buena fertilidad y buen contenido de materia orgánica, que retengan la humedad, no tolera suelos ácidos y es más exigente en nutrientes.
• pH: óptimo entre 6,5- 7.

• Fotoperíodo: La coliflor necesita un mínimo de 6 a 8 horas de luz al día para crecer y producir frutos.

• Hr: óptima es de 90-95%,

• Riego: requiere de 500 a 600 mm de agua por ciclo, es muy poco tolerante al anegamiento.

Las semillas se plantan 1 por alvéolo de la bandeja a 3 mm de profundidad, germinan entre 4-10 días después de la siembra. El trasplante se debe realizar a los 30 días o cuando las plantas tengan de 3 a 5 hojas verdaderas y hayan alcanzado 5 cm de altura, esto ocurre a las 3 semanas.

Son habituales marcos de plantación de 60 a 90 cm entre hileras y 40 a 60 cm entre plantas para tener densidades de 15 a 25.000 plantas /ha. Se utilizan desde 250  a 350 gr/ha.

Desde mediados de mayo hasta finales de junio, para recogida desde finales de septiembre, las más tempranas, hasta mediados de marzo, las muy tardías.

Insectos dañinos: oruga de la col, el pulgón, la mosca blanca y los caracoles y babosas.

Enfermedades: mal de almácigo, mildiu, podredumbres del cuello, botritys, sclerotinia y bacteriosis.

Se inicia a partir de los 90 días después de la siembra.

120 días

kg. 15.000-30.000

2 – 4 kg

Cantidad de semilla por gr:

300-400 semillas

1000 semillas: 2,5-3,3 gr.